Стабілізатор ванілі є прозорою рідкою субстанцією (рідше каламутною) з різким запахом, який ніяк не впливає на кінцевий аромат готового продукту.
Використовується стабілізатор ванілі у співвідношенні 1:2 по віддушці (наприклад на 10 крапель віддушки необхідно 5 крапель стабілізатора). При великому вмісті ваніліну рекомендується співвідношення 1:1. Потрібно змішати стабілізатор ванілі з віддушкою на 2-3 хвилини і потім додати мило. Суміш необхідно використовувати протягом 15 хвилин! Стабілізатор ванілі може кристалізуватися або можливе загущення, що не впливає на властивості продукту.